Patè di lenticchie, noci e funghi

Paté di lenticchie, noci e funghi: una delizia vegetale per ogni occasione.

Benvenuti nel mio angolo culinario!

Oggi vi propongo una ricetta speciale: il paté di lenticchie, noci e funghi.

Questa preparazione è non solo gustosa, ma anche ricca di nutrienti, ideale per chi desidera un'alternativa vegetale ai paté tradizionali.

Perfetto da spalmare su crostini, come antipasto raffinato o come ripieno per tortellini fatti in casa oppure da affiancare a un buonissimo polpettone di lenticchie.

Ingredienti (per circa 30 porzioni):

- 180 g di funghi shiitake freschi (o 60 g di funghi secchi)

- 90 g di olio extravergine di oliva

- 120 g di cipollotto tritato

- 45 ml di aceto balsamico

- 45 ml di aceto di mele o succo di limone

- 45 ml di tamari (o salsa di soia, se non si è intolleranti al glutine)

- 6 cucchiaini di miso di riso non pastorizzato (o 2-3 cucchiai di capperi)

- 3 rametti di rosmarino fresco

- 24 foglie di salvia fresca

- 6-9 rametti di timo fresco

- 250 g di noci sgusciate

- 700 g di lenticchie cotte

- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Preparazione dei funghi: se utilizzate funghi secchi, reidratateli in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi scolateli e strizzateli delicatamente. Pulite e affettate i funghi freschi o reidratati.

Cottura base: in una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungete il cipollotto tritato e cuocete per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché non diventa traslucido. Unite i funghi affettati e cuocete per altri 3-4 minuti, fino a quando risultano morbidi.

Aggiunta di aromi e condimenti: versate l'aceto balsamico, l'aceto di mele (o il succo di limone) e il tamari nella padella. Aggiungete i rametti di rosmarino, le foglie di salvia e i rametti di timo.

Mescolate bene e continuate la cottura per altri 2-3 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

Preparazione delle noci: tritate grossolanamente le noci. Tostatele in una padella asciutta a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando frequentemente, finché non risultano dorate e fragranti.

Assemblaggio del paté: rimuovete i rametti di rosmarino, salvia e timo dalla padella. In un robot da cucina, unite il mix di funghi e cipollotto, le noci tostate, le lenticchie cotte e il miso (o i capperi). Frullate fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua per raggiungere la cremosità desiderata.

Regolazione del sapore: assaggiate il paté e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Conservazione: trasferite il paté in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per 4-5 giorni.

Per una conservazione più lunga, potete congelarlo fino a 6 mesi.

Consigli e varianti:

Servizio: questo paté è delizioso spalmato su pane tostato, cracker o come ripieno per tortellini e altri tipi di pasta ripiena.

Varianti: potete sostituire i funghi shiitake con funghi champignon o porcini, a seconda delle vostre preferenze e disponibilità.

Aromi: se amate i sapori più intensi, aggiungete uno spicchio d'aglio tritato durante la cottura del cipollotto.

Benefici nutrizionali: questo paté è una fonte eccellente di proteine vegetali, grazie alle lenticchie e alle noci.

Le lenticchie forniscono fibre, ferro e folati, mentre le noci sono ricche di acidi grassi omega-3, benefici per la salute del cuore.

I funghi aggiungono vitamine del gruppo B e minerali essenziali, rendendo questa ricetta non solo gustosa ma anche nutriente.

Spero che questa ricetta vi ispiri a provare nuove preparazioni in cucina.

Il paté di lenticchie, noci e funghi è una delizia versatile che conquisterà i palati di tutti, anche dei più scettici verso la cucina vegetale.

Buon appetito!